El pan de plátano o banana bread es una receta de un bizcocho muy sabroso y jugoso gracias al plátano. Además le añadimos especias, frutos secos y chocolate, con lo que el sabor es aún más especial. En este caso os presentamos una versión vegana muy fácil de hacer.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Copos de avena (o harina de avena 125 gr)
- Harina Integral (de trigo o espelta 125 gr)
- Sal fina ¼ cucharadita
- Levadura Química 10 gr
- Bicarbonato Sódico ¼ cucharadita
- Canela Molida ½ cucharadita
- Nuez Moscada en Polvo ¼ cucharadita
- Coco Rallado 25 gr
- Mix de Pipas y Semillas (lino, amapola, girasol… 25 gr)
- Nueces troceadas 30 gr
- Chocolate Negro (apto para veganos 75 gr)
- Almendra Laminada 15 gr
- Plátanos Maduros 330 gr
- Miel o Sirope (opcional 15 gr)
- Agua 55 gr
- Aceite de Girasol 40 gr
- Vainilla en pasta o esencia 1 cucharadita
Elaboración paso a paso
- Poner las cuchillas en el vaso e incorporar los copos de avena. Triturar durante 30 segundos a velocidad 8.
- Añadir harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada, coco, semillas, nueces, chocolate y almendras y mezclar durante 30 segundos a velocidad 2.
- Sacar esta mezcla de ingredientes secos a un bol y reservar.
- Poner los plátanos en el vaso sin quitar las cuchillas y triturar durante 15 segundos a velocidad 5. Abrir y bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula.
- Añadir al plátano triturado la miel o el sirope, el agua, el aceite y la vainilla. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.
- Incorporar la mezcla inicial de ingredientes secos que teníamos reservada. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3. Bajar los restos de las paredes y repetir otros 15 segundos a velocidad 3 nuevamente.
- Verter en un molde alargado apto para horno (para la receta se usó uno de 26x11x7 cm) y decorar la superficie con nueces, semillas, avena, chocolate…
- Llevar al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador y dejar que se hornee durante aproximadamente 45 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio). Poner a altura media y si se va tostando demasiado la parte superior abrir y tapar con un papel de aluminio.
- Sacar el molde del horno y dejar que se temple sobre una rejilla durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, desmoldar y dejar que enfríe por completo sobre la rejilla.
- Servir tal cual o con chocolate caliente y helado vegano.