El mac and cheese es un plato que tiene sus orígenes en Italia y que tradicionalmente esta compuesto por pasta y queso cheddar. En esta receta le daremos una vuelta veganizandola, el mac and cheese es cremoso, se sirve caliente y con toppings como pan rallado, o cebollino picado, es un plato realmente delicioso.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 300 g calabaza
- 30 g apio
- 95 g tomate
- 45 g pimiento rojo
- 40 g cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 cdta vinagre
- ½ cdta sal
- ½ cdta paprika o pimentón
- ½ cdta pimienta molida
- ½ cdta mostaza
- 60 ml aceite de oliva
- 25 g levadura de cerveza
- 200 ml leche de coco
- 2 cdas cebollino
- 460 g pasta con forma de coditos o macarrón rizado
Elaboración paso a paso
- Abrir la Chefbot, poner el accesorio removedor, pelar la calabaza y cortarla en trozos medianos, añadir la calabaza cubrirla con 780 ml de agua, cerrar la Chefbot y cocer a 100ºC durante 15 minutos hasta que este blanda.
- Abrir la Chefbot retirar el agua y reservar la calabaza, la utilizaremos más adelante.
- Poner el accesorio cuchilla, agregar el apio, el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo, picar durante 10 segundos a velocidad 6.
- Abrir la Chefbot, empujar hacía abajo con una espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Cambiar el accesorio cuchilla por la paleta removedora.
- Añadir el vinagre, la sal, la paprika o pimentón, la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva, cerrar la Chefbot y cocinar a fuego lento a 100ºC durante 10 minutos a velocidad 1.
- Abrir la Chefbot, cambiar la paleta removedora por el accesorio cuchilla, ahora preparemos la crema de queso vegana, añadir la calabaza cocida, la levadura y la leche, triturar durante 30 segundos a velocidad 6.
- Reservar la salsa de queso vegano, limpiar la Chefbot y poner la paleta removedora.
- Añadir 460 g de pasta y 700 ml de agua, cerrar la Chefbot y cocer la pasta a 100ºC durante el tiempo de cocción indicado para la pasta.
- Escurrir la pasta, dejar la paleta removedora, añadir la pasta y la salsa de queso vegana, cocinar a fuego lento, 100ºC durante 5 minutos a velocidad 1.
- Servir con cebollino picado.