Si eres puro dulzor esta receta te gustará, el resultado son unas palomitas caramelizadas súper crujientes con un sabor a galletas speculoos sorprendente. Si lo deseas puedes sustituir este tipo de galleta caramelizada por otras a tu elección, ¡seguro que son igualmente un acierto!
Si no las consumes en el momento debes guardarlas en un recipiente hermético para disfrutarlas cuando quieras ¡como recién hechas!
En la elaboración hay que hacer caramelo así que te pedimos algo de cuidado, el caramelo caliente puede producir quemaduras en contacto con la piel.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 70 g mantequilla sin sal
- 150 g azúcar moreno
- 1/2 cdta vainilla
- 1/2 cdta bicarbonato
- 6 uds galletas speculoos
- 40 g maíz para palomitas
Elaboración paso a paso
- Añadir la mantequilla a una sartén con el fuego medio, cuando esté casi fundida añadir el azúcar.
- Cocinar a fuego medio-fuerte hasta que el azúcar se derrita y el caramelo empiece a tostarse, esto te llevará entre 3 y 5’, en este tiempo hay que mover constantemente.
- Bajar el fuego, añadir la vainilla, el bicarbonato y la sal, remover unos segundos y apartar.
- Añadir el maíz en el palomitero, tapar y encender. Poner un bol en la salida de palomitas y esperar a que estén cocinadas.
- Poner las palomitas recién salidas en una fuente de horno sobre un papel vegetal.
- Distribuir rápidamente el caramelo sobre las palomitas, remover con ayuda de un utensilio de cocina con cuidado de no quemarse. Este paso hay que hacerlo rápidamente ya que el caramelo al enfriarse bruscamente cristaliza muy rápido.
- Hornear las palomitas a 150º durante 30’, cada 10’ abriremos para dispersar los pegotes o rocas de palomitas. Al calentarse el caramelo de nuevo podremos dispersar mejor las palomitas.
- Sacar del horno, pasado este tiempo las palomitas ya no estarán tan pegajosas.
- Añadir rápidamente las galletas previamente rotas ligeramente por todas las palomitas sin remover nada. Dejar enfriar.
- Una vez frías ya están listas para romper los pegotes de palomitas que hayan podido quedar. Añadir a un bol y disfrutar.