Ya puedes preparar en casa uno de los acompañamientos más servidos en restaurantes de alta cocina durante los últimos años. Estos huevos de yema extremadamente cremosa y clara semicuajada son el colofón perfecto para una crema de verduras, un plato de arroz, un puré de patata o boniato o un sencillo salteado de guisantes. Si los pruebas, el huevo pasado por agua te parecerá un arte menor, y el mollet un principiante: esta receta no tiene comparación, y además sacarlos de la cáscara es mucho más sencillo que pelar un huevo duro. Cáscalos y ábrelos con delicadeza, como si fueras a hacer una tortilla; saldrán solos.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 huevos frescos a temperatura ambiente (si puede ser, de gallinas felices)
Elaboración paso a paso
- Poner el eje de accionamiento en el vaso y añadir 1,5 litros de agua caliente del grifo (para que tarde menos en llegar a la temperatura final). Programar 15 minutos a 65℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y poner el cestillo con los 4 huevos. Programar 6 minutos a 60℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y sacar los huevos con cuidado de no quemarse. Si no se van a consumir inmediatamente, cortar la cocción con agua fría.