Si tuviera que elegir un plato que me transporte a casa de mi abuela y que sea el plato más reconfortante sin duda sería este.
Ingredientes
- 400 g Patata cortada en cubos
- 300 g Zanahoria cortada en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1/2 Cebolla
- 300 g Chorizo Picante
- 200 g Tomate triturado
- 200 g de Caldo de verduras
- 1 Bote de Garbanzos cocidos
- Laurel
- AOVE
Elaboración paso a paso
- En una olla poner abundante aceite de Oliva, el ajo picado y la cebolla cortada en trocitos. A fuego medio bajo, rehogar hasta que la cebolla comience a tornar transparente. Añadir el chorizo picante cortado en rodajas y dos cucharadas del tomate triturado y sofreír.
- Añadir las patatas cortadas en cubos y la zanahoria en rodajas y el caldo de verduras.
- Dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego medio alto y añadir el tomate triturado restante.
- Corregir sal y añadir hoja de Laurel y garbanzos cocidos de bote.
- Dejar cocer durante 5 minutos y servir