Una ensalada fresca, colorida y llena de textura donde el arroz crujiente contrasta con la suavidad del mango y el edamame. El crispy rice se prepara a partir de arroz cocido en la arrocera y se termina en horno o freidora de aire para conseguir un resultado dorado y extra crujiente.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el arroz
- 150 g de arroz jazmín o arroz sushi
- 300 ml de agua
Para el crispy rice
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja
Para la ensalada
- 100 g de edamame cocido
- 1 ⁄2 mango maduro
- 1 ⁄2 pepino
- 1 zanahoria pequeña
- 2 rábanos
- Un puñado de hojas verdes o rúcula
- Cebollino fresco
Para el aliño
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones
- Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Introducir el arroz y el agua en la arrocera y cocinar hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido completamente.
- Extender el arroz cocido sobre una bandeja o recipiente amplio y dejar enfriar completamente.
- Mezclar el arroz con el aceite y la salsa de soja hasta que quede bien impregnado.
En horno
- Extender el arroz sobre una bandeja forrada con papel vegetal formando una capa fina.
- Hornear a 200 °C durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el arroz quede dorado y crujiente.
En freidora de aire
- Colocar el arroz en la cesta de la freidora de aire en una capa uniforme.
- Cocinar a 190 °C durante 12-15 minutos, removiendo a mitad del proceso, hasta conseguir un acabado crispy.
Montaje de la ensalada
- Cortar el mango y el pepino en dados pequeños, laminar los rábanos y rallar la zanahoria.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño.
- Colocar en una fuente las hojas verdes, el edamame, el mango, el pepino, la zanahoria y los rábanos.
- Añadir el crispy rice templado por encima y aliñar justo antes de servir.