El estofado de ternera a la jardinera es un guiso tradicional de la gastronomía española. La base de la receta es de carne magra de ternera y verduras acompañado con un toque de vino. Con estos ingredientes se forma una magnifica salsa ideal para acompañar con un buen pan. Un plato ideal para tomar en cualquier época del año
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 700 gr de jarret o culata de ternera
- 200 gr de zanahoria
- 200 gr de guisantes
- 100 gr de tomate triturado
- 500 gr de patatas
- 200 gr de calabacín
- 80 gr de cebolla
- 2 a jos
- 500 ml de agua
- 1 copa de vino tinto
- Harina para rebozar
- Sal y pimienta
- 50 gr de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pon el robot la cuchilla
- Pela la zanahoria, corta en cuatro trozos y pica en el robot a velocidad 6 durante 10 segundos
- Pela la cebolla y el ajo, también corta los extremos del calabacín y corta todas las verduras en cuatro trozos.
- Introduce las verduras en el robot y pica a velocidad 6 durante 10 segundos.
- Baja con ayuda de la espátula los trozos de verduras que han salpicado por las paredes del bol y la tapa.
- Cambia la cuchilla por la paleta removedora, añade el aceite en el robot y programa a 120º durante 20 minutos a velocidad 1
- Enharina la carne e incorpórala en el bol junto con la copa de vino tinto
- Programa cocción lenta durante 10 minutos a 120º velocidad 1
- Pela y corta las patatas en cubos
- Incorpora en el robot las patatas, los guisantes, el tomate, una pizca de sal, pimienta y el agua.
- Programa velocidad 1, tiempo 50 minutos a 95º.
- Servir caliente acompañado de pan.