Esta tarta de cerezas es una auténtica delicia, ya que combina el toque crujiente de la masa quebrada con la cremosidad del relleno a base de pannacotta de cerezas.
El único truco para que nuestra tarta sea excepcional está en utilizar una masa quebrada casera, un proceso tremendamente fácil y rápido, que podemos llevar a cabo en apenas un minuto con nuestra ChefBot.
Aunque para el relleno utilizamos una pannacotta de cerezas, podemos sustituirlas si lo deseamos por fresas o frambuesas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la base de la tarta masa quebrada
- 225 g harina de trigo de repostería
- 150 g mantequilla sin sal muy fría
- 1 Huevo L
- 40 g azúcar glas
Para pannacotta de cereza
- 250 g cerezas
- 4 ud gelatina en láminas
- 200 ml nata líquida 35% m.g.
- 50 ml leche entera
- 60 g azúcar
- Cerezas para decorar
Elaboración paso a paso
Para masa quebrada
- Poner en el vaso de la ChefBot el accesorio cuchilla, añadir la harina, la mantequilla y el azúcar. Programar 15 segundos velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la ChefBot, añadir el huevo, programar 15 segundos velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la ChefBot , sacar la masa, envolver en film y llevar al frigorífico para que se enfríe y repose durante al menos 2 horas.
- Pasado el tiempo de reposo precalentar el horno a 180°.
- Sacar la masa de la nevera y, con ayuda de un rodillo, estirar entre dos hojas de papel del hornear, hasta obtener una lámina de un grosor de 0,5 cm aproximadamente.
- Colocar la masa sobre el molde que se vaya a utilizar sin estirarla, solamente adaptándola al molde suavemente,
- Cortar el exceso de masa que sobresalga del molde y pinchar la superficie de la masa con un tenedor para que no se hinche durante el horneado, cubrir con papel de hornear y, sobre este, alguna legumbre seca, como garbanzos.
- Meter en el horno a 180° durante 15 minutos.
- Sacar del horno, retirar el papel y las legumbres y meter al horno otros 15 minutos más.
- Finalizado el tiempo de horneado, dejar enfriar la base de masa quebrada sobre una rejilla y fuera del molde para que no se condense la humedad y reblandezca la masa.
- Reservar.
Para la pannacotta de cereza
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- En el vaso de la ChefBot poner el accesorio cuchillas programar 20 segundos velocidad 7 y cerrar.
- Abrir la ChefBot, verter el puré de cerezas en un bol y reservar.
- En un bol con agua fría poner a hidratar las láminas de gelatina durante 5 minutos.
- Sin lavar el vaso de la ChefBot, poner la paleta removedora, añadir la nata, la leche y el azúcar, programar 10 minutos a 90° velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la ChefBot, escurrir bien la gelatina neutra y verter dentro del vaso. Programar 1 minuto a 90° velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la ChefBot, añadir el puré de cerezas, programar 1 minuto velocidad 1 y cerrar.
- Abrir el vaso y con la espátula sacar la pannacotta a un bol para que se enfríe (pero sin que llegue a cuajar).
- Una vez que la panacotta esté a temperatura ambiente, verter sobre la base de la tarta ya fría y llevar a la nevera durante al menos 4 horas, para que la pannacotta se solidifique completamente.
- Una vez cuajada, decorar con las cerezas reservadas de la forma que prefiramos.