Los patés vegetales nos pueden solucionar la papeleta en muchísimas ocasiones, además del aperitivo. En este caso, y gracias al sabor del tomate seco, además de para untar en bocadillos, tostadas o crudités, tendremos un estupendo potenciador del sabor para guisos, estofados o platos de legumbres. Si añadimos una cucharada al sacar el guiso del fuego no solo tendremos el aporte de umami del tomate deshidratado, sino también una textura más gustosa gracias a las almendras picadas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 60 g de tomates secos (100 si son en aceite)
- 150 g de almendras tostadas bien peladas
- 1 diente de ajo (o al gusto)
- 60 g de queso seco curado (parmesano, pecorino, manchego…)
- 3 cdta aceite de oliva (45 ml)
- Pimentón ahumado (o normal)
- Pimienta
- Sal (si es necesario)
Elaboración paso a paso
- Si se usan tomates secos, hidratarlos en agua tibia durante al menos 30 minutos.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los tomates hidratados (o 100g de tomates en aceite), los 150 g de almendras tostadas, el diente de ajo (o al gusto), las 3 cucharadas de aceite de oliva, los 60 g de queso seco curado troceado pequeño, pimentón ahumado y pimienta al gusto. Programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar el paté y rectificar de sal si es necesario. Programar 30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, poner en un táper o tarro de cristal. Conservar en la nevera, si se quiere cubierto con un par de cucharadas de aceite para que se conserve mejor.