Esta es una receta de aprovechamiento, pensada para dar una segunda vida a las verduras y los restos de pollo o pavo que hayamos usado para hacer un caldo. Aunque le habrán cedido casi todo su sabor, podemos aprovechar lo que quede de zanahoria, patata, puerro, apio, calabaza o chirivía para preparar esta reconfortante crema. Dorando las verduras en un poco de aceite durante unos minutos potenciaremos su sabor; después solo habrá que añadir un poco del mismo caldo, llevar a ebullición y triturarlo todo hasta conseguir una crema fina: el primer plato ya está servido.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 cebolla grande (200 g)
- 400 g verduras de haber preparado caldo
- 200 g carne de pollo o pavo del caldo
- 4 cda aceite de oliva (60 ml)
- 1,2 l caldo de pollo
- 200 ml leche evaporada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso y añadir la cebolla pelada y cortada en 8 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar del vaso el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite de oliva y un poco de sal, programar 7 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 400 g de verduras troceados. Programar 6 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 200 g de carne de ave hervida, 1,2 l de caldo de pollo y pimienta al gusto. Programar 5 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, retirar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir los 200 ml de leche evaporada, programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar la crema. Si es necesario, rectificar de sal y pimienta, programar 10 segundos a velocidad 10 y cerrar. Servir la crema con picatostes y un poco más de pimienta recién molida.