Estas berenjenas rellenas son tan fáciles de preparar que se me antojan una super opción para comer o cenar cualquier día de la semana. Sea como sea, vais a disfrutar tanto como yo porque os aseguro que están de vicio.
Es un plato muy completo además, ¿sabéis que la berenjena facilita la digestión de las grasas? Además es antioxidante. ¿Qué más se puede pedir?
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 Berenjenas
- Cebollas 100 g
- 2 Dientes de ajo
- Jamón 120 g
- Aceite de oliva virgen extra 90 g
- Sal
- Champiñones 370 g
- Carne de las berenjenas 300 g
- Tomate frito 120 g
- Bechamel 60 g + la necesaria para cubrirlas
- Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Partir las berenjenas en dos trozos cada una. Sacar la carne. Colocar las berenjenas vaciadas en un recipiente para microondas. Cocer a máxima potencia durante 15 minutos. Reservar para rellenar.
- Partir la cebolla en brunoise y machacar los dientes de ajo. Utilizar el accesorio paleta removedora. Echar en el vaso de la Chefbot la cebolla, los dientes de ajo, el jamón picadito y el aceite de oliva. Añadir una pizca de sal. Programar durante 5 minutos a velocidad 1 y temperatura de 90ª C.
- Seguir con la paleta removedora. Trocear los champiñones. Añadir a lo anterior, los champiñones y la carne de las berenjenas. Programar durante 20 minutos a velocidad 1 y temperatura de 100º C.
- Continuar con la paleta removedora. Añadir a lo anterior, el tomate casero. Programar durante 10 minutos a velocidad 1 y a temperatura de 100º C.
- Dejar reposar durante 5 minutos y mezclar manualmente con 60 g de bechamel. Rellenar las berenjenas y añadir un poco más de bechamel al gusto para cubrir. Espolvorear con queso parmesano rallado.
- Hornear a temperatura de 200º C durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.