Txangurro a la donostiarra, eines der Hauptgerichte auf den Weihnachtstischen im Baskenland, ist ein aufwändiges Gericht, aber das Ergebnis ist es wert. Erfahren Sie, wie Sie dieses traditionelle Rezept mit Ihrem Chefbot Touch zubereiten können. Wenn wir orthodox sein wollen, sollten wir es mit Spinnenkrabben zubereiten, aber dieses Mal werden wir eine Krabbe verwenden. Sie können die Krabben bereits gekocht in Ihrem örtlichen Fischgeschäft kaufen, was Ihnen einen Schritt erspart, und Sie wissen, dass sie den richtigen Salz- und Garpunkt erreicht haben.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- Gekochte Krabbe 1 Stück (800g)
- Zwiebel 1
- Lauch 1
- Karotte 1 klein
- Olivenöl 50 ml
- Tomatensauce 3 Esslöffel
- Brandy ½ Esslöffel
- Salz 1 Prise
- Butter und Semmelbrösel zum Überbacken nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die vorgekochten Krabben säubern, um das Fleisch zu erhalten. Zuerst die Scheren und Beine der Krabben aus der Schale entfernen, sie mit einer Fischzange zerbrechen und das Fleisch in einer Schüssel verteilen (mit einer kleinen Gabel oder einem Zahnstocher). Als Nächstes öffnen Sie die Schale und entfernen die Kiemen, die Korallen und das Innere der Krabbe, wobei Sie wiederum die Muschelzange verwenden, um die Brust zu brechen und das Fleisch zu entfernen. Das Innere der Schale sollte sauber bleiben und für die Füllung und die Verwendung als Präsentationsstück reserviert werden. Das entfernte Krabbenfleisch in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Legen Sie das Messer in die Schüssel des Chefbot Touch und legen Sie eine in 4 Stücke geschnittene Zwiebel, ein kleines Stück Lauch (den weißen Teil), das halbiert wurde, und eine kleine, in Stücke geschnittene Karotte hinein.
- 10 Sekunden auf Stufe 8 programmieren, um das gesamte Gemüse zu zerkleinern.
- Legen Sie alle Stücke, die an den Seiten des Chefbot Touch hängen geblieben sind, mit Hilfe des Spatels in die Mitte des Mixbechers.
- . Den Klingenaufsatz gegen den Schneebesen austauschen und 50 ml Olivenöl hinzufügen. Die Temperatur auf 100 Grad einstellen und das Gemüse 5 Minuten lang auf Stufe 1 garen.
- Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, den Deckel des Chefbot Touch öffnen und 3 Esslöffel Tomatensauce, ½ Esslöffel Weinbrand, eine Prise Salz und das Krabbenfleisch hinzufügen.
- Bei 90 Grad 15 Minuten lang auf Stufe 1 kochen, damit alle Zutaten eingearbeitet werden.
- Die gekochten Garnelen mit einem Spatel auf die zuvor gesäuberte und abgetrocknete Schale legen, ein wenig Paniermehl und Butter dazugeben.
- Etwa 6 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Semmelbrösel und die Butter gar sind.