Cannelloni sind ein alltägliches Gericht, aber diese Version mit Foie verwandelt es von einem gewöhnlichen Gericht in eine viel raffiniertere, elegantere und schmackhaftere Version. Diese Cannelloni sind nicht nur mit Gänsestopfleber, sondern auch mit Portobellos gefüllt. Für die Füllung können auch Geflügelreste vom Weihnachtsbraten, wie Kapaun, Truthahn oder sogar Huhn, verwendet werden.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für die Füllung
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 400 g Portobellos
- Gekochte Kapaunbrust (oder anderes Geflügelfleisch 100 g)
- 50 ml Öl
- Eine Prise Salz
- 50 g Foie
Für die Foie-Béchamelsauce
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 500 ml Milch
- 75 g Foie
- Eine Prise Salz
Für die Montage
- 12 Stück Cannelloni-Platten
- 100 g Schmelzkäse
- 30 g Parmesankäse
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Setzen Sie den Klingenaufsatz in den Mixtopf des Chefbot Touch ein.
- Eine halbe, in zwei Stücke geschnittene Frühlingszwiebel und 400 g gewaschene ganze Portobellos (einschließlich Stiel) hinzufügen.
- 10 Sekunden auf Stufe 7 programmieren, um die Frühlingszwiebeln und die Portobellos zu hacken.
- Öffnen Sie den Deckel des Chefbot Touch und schieben Sie mit dem Spatel die Stücke der Frühlingszwiebel und der Portobellos, die an den Seiten des Glases kleben, in die Mitte des Glases.
- 100 g gekochte und zerkleinerte Kapaunbrust oder anderes Geflügelfleisch hinzufügen. Gebraten ist er schmackhafter, aber er kann auch gekocht oder gebraten werden.
- 15 Sekunden auf Stufe 5 programmieren, um die Frühlingszwiebeln und die Portobellos fein zu hacken und die Kapaunenbrust ebenfalls zu hacken.
- Öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie alle Zutaten mit dem Spatel von den Seiten.
- Den Klingenaufsatz durch den Schneebesen ersetzen und die restlichen Zutaten, 50 ml Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
- Bei 100 Grad 15 Minuten auf Stufe 1 die Zutaten garen.
- Öffnen Sie den Deckel des Chefbot Touch, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und geben Sie 50 g Gänseleber hinzu.
- Weitere 5 Minuten bei 100 Grad, Stufe 1, kochen, damit sich die Gänseleber mit den anderen Zutaten vermischen kann.
- Die Mischung mit dem Spatel umrühren und in einer Schüssel ruhen lassen, während Sie die Gänseleber zubereiten. Reinigen Sie den Mixbecher und das Zubehör.