O Tahini é uma pasta de sésamo (crua, torrada ou preta) que é amplamente utilizada na cozinha do Médio Oriente. Não só é um dos ingredientes básicos do hummus, como é também o ingrediente principal do molho que acompanha o shawarma, o kebab, o kafta e outros pratos de carne (neste caso misturados com alho, limão, sal e salsa). Não é difícil de encontrar nos supermercados, mas normalmente vem em formatos muito grandes e, se não o consumirmos com frequência, pode ficar estragado, por isso prepará-lo em casa é uma óptima opção. Se tivermos sésamo cru e quisermos torrá-lo nós próprios (aumenta bastante o sabor), só temos de colocar o acessório pá de mistura e programar 7 minutos a 100º, velocidade 2.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 200 g de sésamo torrado, cru ou preto
- 1 colher de sopa de azeite suave, de sésamo ou de girassol (15 ml)
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar as 200 g de sésamo, programar 45 segundos à velocidade 8 e fechar o copo.
- Abrir o copo e, com a ajuda da espátula, empurrar para baixo o que possa ter ficado preso às paredes. Acrescentar os 15 ml de azeite, regular na velocidade 9 durante 45 segundos e fechar o copo.
- Abrir o copo e, com a ajuda da espátula, empurrar para baixo o que possa ter ficado preso às paredes. Definir a velocidade 9 durante 45 segundos e fechar o copo.
- Abrir o copo e verificar se tem a textura desejada (pode ser processado mais ou menos, dependendo da finalidade e do gosto pessoal). Para o ajustar, programar ciclos de 30 segundos à velocidade 8, baixando depois de cada um o que estiver colado às paredes do copo.
- Quando estiver pronto, passe para um frasco hermético e guarde-o no frigorífico.