Os feijões são um dos legumes mais populares e amplamente disponíveis na cozinha mundial: pode encontrá-los em tudo, desde minestrone italiano até ghiteri queniano. No México, são frequentemente refritados, num prato preparado com esta leguminosa cozida, previamente salteados com cebola e alguma gordura (pode ser azeite ou gordura animal, por exemplo de carne de porco), que depois é normalmente feita, em parte, em puré. Nesta receita vamos transformá-los num aperitivo saudável que nos fará viajar para este país, graças a três molhos muito típicos: chili, coentros e sumo de lima. Para evitar excessos com sal, devemos ter em conta se os amendoins que vamos utilizar o têm ou não, uma vez que todo o sal que eles trazem não deve ser colocado por nós.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 600 g de feijão preto cozido (de bagas ou vermelho)
- 120 g de amendoins assados
- 1 dente de alho (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de sumo de lima (60 ml e, se desejar, a pele ralada)
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 3 colheres de sopa de água fria (45 ml)
- Pimenta fresca ou picada (ou molho picante a gosto)
- Sal a gosto
- Cilantro a gosto
- Pepino (aipo, pimenta e cenoura crudités e paus de pão a acompanhar)
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar as 600 g de feijão, as 120 g de amendoins tostados, o dente de alho, os 60 ml de sumo de lima, os 45 ml de azeite e os 45 ml de água gelada e sal e piripiri a gosto. Programar 45 segundos à velocidade 8 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e empurrar para baixo com a espátula o que possa ter ficado preso às paredes, provar o espalhamento e ajustar os condimentos, se necessário. Programar 45 segundos à velocidade 9 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e transferir o espalhamento para uma tigela, cobri-lo com película de cozinha e deixá-lo no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Decorar com coentros picados ou um pouco mais de paprika e servir, acompanhados de crudités de legumes e paus de pão.