A quintessencial sopa fria espanhola tornou-se tão popular que está em vias de se tornar parte do património mundial. Porque o que poderia ser mais apetitoso quando o calor aquece do que uma salada fresca e bem vestida que se pode beber imediatamente (se não quiser “comê-la” também e os tomates têm peles muito espessas, é aconselhável descascá-los)? Pode ser comido tal como está num copo ou servido numa tigela com pimenta picada e cubos de pão tostado; para conseguir uma textura emulsionada, é importante deixar o óleo chuviscar pouco a pouco enquanto se prepara a sopa. As quantidades são apenas um guia que pode ser modificado a gosto: há uma receita de gaspacho em cada casa, e são todas diferentes; ajustar o alho, pepino e vinagre é essencial para encontrar o seu.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1,2 k tomates maduros e carnudos
- 1 pimenta verde alongada (100 g)
- 1 pimento vermelho médio (200 g)
- 1 pepino médio (muito fresco (175 g))
- 1/2 núcleo de cebola (60 g)
- 1 dente de alho (ou a gosto)
- Sal
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra (90 ml)
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho (60 ml ou a gosto)
- 200 a 500 ml água
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório da lâmina na tigela de mistura.
- Retirar os caules dos tomates, cortá-los e adicioná-los. Retirar os caules e sementes dos pimentos, cortá-los e adicioná-los. Retirar metade da pele das tiras de pepino, cortá-la longitudinalmente e remover as sementes com uma colher. Cortar o pepino e adicioná-lo.
- Adicionar os 60 ml de vinagre, o núcleo de cebola, o dente de alho, sal a gosto e 200 ml de água ao copo. Programar 1:30 minutos à velocidade 10 e fechar.
- Abra o Chefbot e prove o gaspacho. Ajustar o sal, vinagre ou alho – a sua força aumentará à medida que descansa – se necessário. Se for demasiado espesso, adicionar mais água. Programar à velocidade 10 e fechar.
- Misturar durante mais 1:30 minutos e, após este tempo, abrir a tampa de enchimento e deixar escorrer pouco a pouco os 90 ml de azeite, num gotejamento. Quando todo o óleo estiver dentro, abrir o Chefbot e deitar o gaspacho numa tigela ou panela (neste caso, cobrir com película aderente). Colocar no frigorífico durante pelo menos duas horas antes de servir.