Quinua ou quinoa é um pseudo-cereal nativo dos Andes: é conhecido como “pseudo-cereal” porque podemos dar-lhe uma utilização semelhante aos cereais devido ao seu tamanho, forma e métodos de cozedura, mas na realidade está relacionado com a beterraba e o espinafre. O quinoa tornou-se um ingrediente muito popular devido às suas qualidades nutricionais e também devido à sua versatilidade, uma vez que podemos utilizá-lo como tela em branco ou como acompanhamento de qualquer prato, como faríamos com arroz branco (com uma diferença importante: o primeiro é integral). Antes de o cozinhar, por vezes teremos de o lavar muito bem para eliminar a saponina, um elemento que o cobre e que tem um sabor amargo característico que não é muito agradável (algumas empresas vendem-no já lavado, consultar as instruções do fabricante na embalagem).
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 750 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
- Se não for lavado, colocar as 200 g de quinoa num coador de malha muito fina e lavá-la sob água corrente da torneira, mexendo à mão durante alguns minutos ou até ter parado de espumar.
- Colocar o eixo de movimento no Chefbot. Adicionar 750 ml de água e colocar o cesto de vapor com a quinoa. Activar o botão de toque, reduzir o tempo para 18 minutos (120℃, 18 minutos, velocidade 0) e fechar o Chefbot com o cesto de vapor profundo e a sua tampa.
- Quando o ciclo estiver terminado, deixar a quinoa descansar durante três minutos. Abra o Chefbot e, tendo cuidado para não se queimar, retire a quinoa, espalhe-a numa bandeja larga e separe-a com um garfo. Servir como guarnição, ou uma vez fresca numa salada.