Uma receita italiana tradicional, com camadas de beringela, tomate, mozzarella e parmesão. A Air Fryer faz com que a beringela fique tenra e a parte superior doure e gratine, criando aquele contraste entre camadas suculentas e uma superfície crocante.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 2 beringelas grandes
- 400 g de tomate inteiro pelado em lata
- 250 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 1 dente de alho
- Umas folhas de manjericão fresco
- Azeite virgem extra
- Sal
- Pimenta-preta
Preparação passo a passo
- Lave as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque as beringelas numa taça, adicione um pouco de sal e deixe repousar durante 10 minutos. Depois, seque-as bem com papel absorvente.
- Pincele as beringelas com azeite e coloque-as no cesto da Air Fryer Crystal, garantindo que não ficam sobrepostas.
- Selecione o programa “Vegetables” a 190 °C durante 12 minutos. A meio da cozedura, vire-as para que dourem uniformemente.
- Enquanto as beringelas cozinham, prepare o molho de tomate. Numa frigideira, adicione um fio de azeite e o dente de alho. Incorpore os tomates inteiros e esmague-os ligeiramente com a ajuda de uma colher. Adicione sal, pimenta e umas folhas de manjericão e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
- Com as beringelas prontas, comece a montar a parmigiana num recipiente adequado para a Air Fryer. Coloque uma primeira camada de molho de tomate, seguida de uma camada de beringela, mozzarella e Parmigiano Reggiano.
- Repita as camadas até terminar com uma última camada de tomate, mozzarella e uma boa quantidade de Parmigiano Reggiano.
- Coloque o recipiente no cesto da Air Fryer Crystal e selecione o programa “Bake” a 180 °C durante 13 minutos.
- Durante os últimos 2-3 minutos, pode aumentar a temperatura para 200 °C para obter uma superfície bem gratinada.
- Uma vez pronta, deixe repousar a parmigiana alguns minutos antes de servir. Finalize com umas folhas de manjericão fresco e um fio de azeite virgem extra.
