Esta receita é perfeita quando não temos caldo para dar sabor à massa, uma vez que a cozinharemos no local enquanto cozinhamos as costelas (por isso são muito tenras) e as alcachofras. Podemos realçar a combinação entre este vegetal e esta parte do porco, com o sabor que o osso lhe dá, utilizando-o não só neste prato de massa, mas também em guisados com batatas ou arroz seco.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 cebola média (150 g)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 4 colheres de sopa de tomate frito (60 g)
- 500 g de costelas de porco cortadas em pedaços de aproximadamente 3 cm
- 250 g de corações de alcachofra em pedaços (podem ser descongelados)
- 250 g Massa Número 2
- 550 ml de água à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de cominho (2 g)
- Sal
- Pimenta
- Salsa para decoração (opcional)
- Queijo Ralado Parmesão ou Manchego (opcional)
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Acrescentar a cebola descascada e cortada em quatro e o alho descascado. Programar 8 segundos à velocidade 6 e fechar.
- Abrir o Chefbot e empurrar para baixo com a espátula o que possa ter ficado preso às paredes. Retirar o acessório lâmina e inserir o acessório pá de mistura. Adicionar os 45 ml de azeite e uma pitada de sal, marcar 8 minutos em 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e adicionar as 500 g de costelas picadas com sal e pimenta, as 2 g de cominho e as 60 g de tomate frito. Definir 10 minutos em 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e adicionar os 550 ml de água (ou fazê-lo através da tampa do enchedor). Definir 20 minutos para 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e adicionar as 250 g de peças de alcachofra. Programar 17 minutos para 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Tenha cuidado para não se queimar, ou através da tampa do enchedor, adicionar os 250 g de massa do número 2. Programar 7 minutos para 100℃, velocidade 1.
- Deixar repousar durante dois minutos e servir com algum queijo envelhecido ralado (se desejar). Decorar com salsa picada (opcional) e pimenta do reino moída na altura.