Não há nada como o cheiro de pão acabado de cozer pela manhã. E hoje, graças a esta receita do Opelouro, podemos ter um incrível pão caseiro digno da melhor padaria e na nossa própria cozinha. Tudo o que precisa é de um Chefbot e um forno.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 dado tamanho de parcelheesi de levedura fresca
- 75 gramas de farinha forte
- 75 gramas de água
- 150 gramas do préfermento anterior
- 450 gramas de farinha forte
- 50 gramas de trigo integral
- 350 gramas de água
- 10 gramas de sal
Preparação passo a passo
- Para o préfermento, misturamos a farinha, água e levedura e deixamos duplicar de tamanho em 2 ou 3 horas à temperatura ambiente. Após esse tempo, será borbulhante e aromático.
- Depois, colocamos todos os ingredientes no copo do Chefbot Touch. Função manual e com o accesorio lâmina, damos-lhe 5 minutos de amassar à velocidade 1.
- Deixar 5 minutos de descanso e depois repetir a amassadura por mais 2 minutos e a massa estará pronta.
- Passamo-lo para uma tigela, dobramo-lo sobre si mesmo, e deixamo-lo fermentar durante 2 horas e meia aproximadamente, coberto, evitando locais frios.
- Depois desse tempo formamos, fazendo uma bola ou uma fogaça, o que for mais fácil. Colocamo-lo numa tigela com um pano enfarinhado para que não se cole e pomo-lo coberto no frigorífico.
- Após 8-10 horas no frigorífico, retiramo-lo e pomo-lo directamente no forno. O forno, que teremos pré-aquecido durante meia hora, estará a 250 graus durante os primeiros 15 minutos (apenas com calor de baixo de preferência) e mais 45 minutos a 200 graus.
- Controlamos que está torrado ao nosso gosto e pronto!