O croquete é uma porção de massa feita com uma pitada de vários ingredientes. Isto, ligado a um molho bechamel e banhado em ovo e pão ralado, torna-o um petisco espectacular para os paladares mais exigentes. Podemos prepará-los com praticamente qualquer ingrediente: presunto serrano, queijo, atum, bacalhau, cogumelos… Neste caso, vamos prepará-los com tomate cereja e queijo. Uma mordida explosiva que o vai surpreender.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 35 g manteiga
- 35 g azeite virgem extra
- 100 g farinha de trigo
- 900 ml leite integral ou vegetal
- 200 g tomate cereja
- 130 g mozzarella ralada
- 90 g parmesão ralado
- 3 g sal
- 2 g pimenta
- 10 g oregãos
- 2 ovos
- 250 g pão ralado
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no Chefbot, inserir os tomates cereja lavados, ajustar 6 segundos à velocidade 5 e fechar.
- Abrir o Chefbot e, com a ajuda da espátula, retirar os tomates cereja e colocar de lado. Lavar o copo e substituir o acessório lâmina pelo acessório batedor. Adicionar as 35 g de manteiga, as 35 g de azeite virgem extra, programar 6 minutos a 110°C, velocidade 1 e fechar.
- Abrir o Chefbot, adicionar a farinha e programar 3 minutos a 100ºC, velocidade 2 e fechar.
- Abrir o Chefbot, adicionar o leite, os tomates cereja reservados, as 130 g de mozzarella, as 90 g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto, orégãos e programar 12 minutos a 95ºC, velocidade 3 e fechar.
- Abra o Chefbot e, tendo muito cuidado para não se queimar, prove a massa e rectifique o sal, se necessário.
- Arranjar a massa num prato com a ajuda da espátula e, quando estiver menos quente, guardá-la no frigorífico até ao dia seguinte.
- Com a ajuda de algumas colheres ou de um saco de tubagem sem bocal, formar os croquetes, mergulhar os ovos batidos e as migalhas de pão e deixar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para compactar a massa. Fritar em bastante azeite virgem extra quente e drenar o excesso de gordura em papel absorvente. Servir muito quente.