Uma receita tradicional que é preparada de forma diferente em cada casa, onde a cabeça do lombo pode ser substituída por costeletas de porco, toucinho cru (metade da quantidade, já que é mais gorduroso) ou mais salsichas, se só quisermos utilizar este ingrediente. Se em vez de cozinharmos toda a receita no Chefbot queremos terminá-la numa panela baixa para obter massa mais seca (estilo fideuà), teremos de acrescentar um pouco mais de caldo, uma vez que a evaporação será maior. Torrar ligeiramente a massa durante alguns minutos numa frigideira em lume médio, sem parar de mexer, fará com que tenham um sabor mais profundo e uma textura melhor: se mudarmos a massa número dois para outra espessura, teremos de ajustar a quantidade de caldo e o seu tempo de cozedura. Quanto mais alto for o número, mais tempo e mais caldo precisaremos.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 cebola média (150 g)
- dentes de alho
- colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 4 colheres de sopa de tomate frito (60 g)
- 60 g de pimento vermelho
- 5 salsichas (200 g)
- 300 g de cabeça de lombo de porco (cortada em cubos)
- 250 g Massa Número 2
- 450 ml de caldo de galinha ou de carne à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de paprika (doce, picante ou mista, 3 g)
- Sal
- Pimenta
- Salsa para decoração (opcional)
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Acrescentar a cebola, descascada e cortada em quatro, a pimenta e o alho. Ajustar por 8 segundos à velocidade 6 e fechar.
- Abrir o Chefbot e empurrar para baixo com a espátula o que possa ter ficado preso às paredes. Retirar o acessório lâmina e inserir o acessório pá de mistura. Adicionar os 45 ml de azeite e uma pitada de sal, marcar 8 minutos em 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e adicionar as 200 g de salsichas picadas, as 300 g de lombo picado (temperado com sal e pimenta), as 3 g de paprica e as 60 g de tomate frito. Programar 8 minutos para 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- Abrir o copo do Chefbot e adicionar o caldo (ou fazê-lo através da tampa do enchedor). Definir 12 minutos para 110℃, velocidade 1 e fechar o copo.
- No final do ciclo, verificar no visor se a temperatura atingiu 100℃ (o tempo final pode variar se o caldo estiver frio). Caso contrário, fazer um ciclo de 3 minutos até 110℃, velocidade 1, até chegar a uma fervura.