Um pesto ideal para qualquer ocasião e, como neste caso, servindo para dar sabor a uns gnocchi, que ficarão realmente surpreendentes.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 250 g de gnocchi
- 20 g de manjericão fresco
- 50 g de cajus crus
- 150 g de queijo ricota
- 1 dente de alho
- 40 ml de azeite virgem extra
- Sal a gosto
Para a gema curada:
- 1 gema de ovo
- Sal
Preparação passo a passo
Para a gema curada:
- Colocar bastante sal num prato fundo/tigela e, com a ajuda dos dedos, criar uma espécie de cratera para poder introduzir a gema de ovo.
- Verter mais sal sobre a mesma e deixar repousar toda a noite.
Para os gnocchi:
- Abrir a ChefBot, colocar o acessório de lâmina e adicionar 20 g de manjericão fresco (reservar algumas folhas para decorar), 50 g de cajus, 150 g de ricota, 1 dente de alho descascado e partido, 40 ml de azeite e sal a gosto. Picar durante 20 segundos na velocidade 10.
- Abrir a Chefbot, empurrar para baixo com a espátula o que tiver ficado colado nas paredes e picar novamente durante 20 segundos na velocidade 10. Repetir se for necessário até que o molho esteja ao nosso gosto.
- Abrir a ChefBot e verter o molho num recipiente e reservar.
- Para cozinhar os gnocchi, verter 1,5 l de água com sal na Chefbot sem nenhum acessório, programar a função de vapor e fechar. Quando a água ferver, abrir a Chefbot, adicionar os gnocchi, programar o tempo recomendado pelo fabricante e fechar. (costumam ser 2 a 3 minutos)
- Abrir a Chefbot, escorrer os gnocchi e, enquanto ainda estiverem muito quentes, misturar com o molho, mexendo com cuidado para não os partir. Decorar com a gema curada ralada e servir imediatamente.