Um pesto ideal para qualquer ocasião e, como neste caso, servindo para dar sabor a uns gnocchi, que ficarão realmente surpreendentes.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 250 g de gnocchi
- 20 g de manjericão fresco
- 50 g de cajus crus
- 150 g de queijo ricota
- 1 dente de alho
- 40 ml de azeite virgem extra
- Sal a gosto
Para a gema curada:
- 1 gema de ovo
- Sal
Preparação passo a passo
Para a gema curada:
- Coloque uma quantidade generosa de sal num prato fundo ou numa taça. Com os dedos, faça uma pequena cavidade no centro para colocar a gema de ovo.
- Coloque a gema nessa cavidade, cubra com mais sal e deixe repousar durante toda a noite para curar.
Para os gnocchi:
- Abra a ChefBot, coloque o acessório lâmina e adicione 20 g de manjericão fresco (reserve algumas folhas para decorar), 50 g de cajus, 150 g de ricotta, 1 dente de alho descascado e picado, 40 ml de azeite e sal a gosto.
- Triture durante 20 segundos na velocidade 6.
- Abra a ChefBot, empurre o preparado das paredes com a espátula e triture novamente durante 20 segundos na velocidade 6. Repita se necessário até obter a textura desejada.
- Abra a ChefBot, verta o molho para um recipiente e reserve.
- Para cozinhar os gnocchi, coloque 1,5 L de água com sal na ChefBot sem qualquer acessório, selecione a função vapor e feche.
- Quando a água ferver, abra a ChefBot, adicione os gnocchi, programe o tempo recomendado pelo fabricante (normalmente 2–3 minutos) e feche.
- Abra a ChefBot, escorra os gnocchi e, enquanto ainda estão bem quentes, misture-os com o molho cuidadosamente para não os partir.
- Decore com a gema curada ralada e sirva imediatamente.