Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 4 gemas de ovo grandes
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1/4 + 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de extrato de ácer (opcional)
- 1/2 chávena de natas para bater
- 1 chávena de leite inteiro
Preparação passo a passo
- Num tacho pequeno, mistura as gemas, o xarope de ácer, o açúcar mascavado e o extrato de ácer. Bate até obter uma mistura homogénea e com o açúcar dissolvido. Esta mistura será a base da receita e dará um delicioso sabor a ácer ao gelado.
- Adiciona as natas e o leite e mistura bem para criar uma base cremosa e rica, garantindo uma textura suave e aveludada.
- Coloca o tacho em lume médio e mexe constantemente com uma espátula. Cozinha até atingir uma temperatura entre 74°C e 79°C para garantir que os ovos estão completamente cozinhados. Continua a mexer para evitar que queime.
- Retira do lume, coa a mistura para o recipiente e coloca-o em banho de gelo para arrefecer rapidamente.
- Quando estiver frio, tapa e leva ao congelador durante pelo menos 24 horas.
Após 24h
- Retira o recipiente do congelador, remove a tampa e coloca-o na máquina.
- Seleciona o modo GELATO.
- Quando terminar, podes adicionar ingredientes extra ou servir imediatamente.
Notes
Se o gelado ficar com uma textura granulosa devido a uma temperatura de congelação muito baixa, não te preocupes. Seleciona a opção RE-SPIN para processar novamente a mistura. Este passo ajudará a obter uma textura mais cremosa. No entanto, esta opção é recomendada apenas se não fores adicionar ingredientes extra.