Bolachas recheadas com manteiga de framboesa e baunilha

Realizada porCREATE
Esta época do ano é, sem sombra de dúvida, o momento em que mais bolachas preparamos com os mais pequenos. É uma atividade muito divertida, porque as crianças sentam-se à volta da mesa a explorar a sua criatividade e a fazer diferentes formas de bolachas.
Porções 4 pessoas
Prep Time1 hr
Tempo de cozedura30 mins

Equipamentos para a sua preparação

Ingredientes

Para as bolachas:

  • 200 g manteiga
  • 180 g açúcar glacé
  • 3 gemas de ovo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de açúcar com baunilha
  • 400-450 g farinha

Para o recheio:

  • Doce de framboesa

Preparação passo a passo

  • Peneirar a farinha e o fermento e misturar bem.
  • Na tigela da Downmix misturar a manteiga, o açúcar glacé, o sal e o açúcar com baunilha e bater com o misturador na velocidade 3 até que a massa fique esponjosa e mais clara.
  • Acrescentar o ovo e as gemas, uma a uma, e bater até que estejam bem integradas. Acrescentar quase toda a farinha e misturar bem.
  • Polvilhar a mesa com farinha e estender a massa por cima. Amassar até não colar às mãos.
  • Envolver com película de plástico e deixar arrefecer 30 minutos no frigorífico.
  • Pré-aquecer o forno a 190 °C.
  • Dividir a massa em 3-4 partes. Deixar as partes que não serão usadas nesta fase no frigorífico.
  • Polvilhar a mesa com um pouco de farinha e esticar a massa com um rolo até que tenha uma espessura de 4 mm.
  • Cortar as bolachas duplas, as bolachas de cima com o orifício.
  • Colocar as bolachas numa bandeja preparada com papel para levar ao forno.
  • Levar ao forno 5-7 minutos, até que estejam ligeiramente douradas.
  • Deixar arrefecer sobre uma grelha.
  • Colocar um pouco de doce na bolacha sem orifício.
  • Polvilhar as bolachas com orifício com açúcar glacé e, posteriormente, colocá-las sobre a bolacha com doce.
  • Bom apetite!

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