Uma sobremesa suave e cremosa, que faz lembrar uma daquelas chávenas de café cappuccino aromáticas, doces e reconfortantes. É uma receita de flan de café simples e fácil de preparar, com ingredientes 100% adequados para dieta cetogénica. O caramelo é uma verdadeira delícia e também não tem açúcar, pelo que irá permitir deliciar-se com os aromas do café doce sem acrescentar hidratos de carbono. Esta receita pode ser preparada com natas de coco como alternativa às natas convencionais, e até ser preparada com café mais ou menos suave, em função dos gostos. Se preferir mais doce, pode-se também acrescentar um pouco de eritritol ao flan.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- Gelatina em pó 15 g
- Bebida de amêndoa sem açúcares 100 ml
- Natas para bater 35% M.G. 400 ml
- Café expresso ou café acabado de fazer (forte 200 ml)
- Aroma de baunilha líquido sem açúcares 1 colher de sobremesa
- Cacau puro em pó isento de gordura sem açúcar 1 colher de café
- Eritritol 10-15 g
- Água mineral natural 120 ml
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório de pá misturadora. Adicionar as natas, o café, o aroma de baunilha e o cacau puro. Fechar o robô e programar 11 minutos a 95 °C e velocidade 2.
- Enquanto isso, preparar um recipiente médio e juntar a bebida de amêndoa fria. Adicionar a gelatina em pó e mexer bem com ajuda de varinhas para dissolver bem a gelatina. Reservar.
- Uma vez finalizado o programa, abrir a tampa do robô e verter aproximadamente metade da mistura para o recipiente da gelatina. Mexer bem com as varinhas para dissolver na mistura quente.
- Juntar novamente o conteúdo do recipiente no robô. Fechar a tampa e programar mais 2 minutos na velocidade 4 para integrar todos os ingredientes.
- Preparar formas de pudim ou formas de silicone para madalenas. Encher completamente as formas e reservar no frigorífico entre 8 e 10 horas para que solidifique e adquira uma textura de flan.
- Preparação do caramelo sem açúcar:
- Preparar uma frigideira e aquecê-la em lume médio-baixo. Juntar a água mineral e o eritritol e ir mexendo continuamente com ajuda de varinhas até que comece a adquirir uma cor escura e consistência espessa, similar à do caramelo líquido tradicional (aproximadamente 3 a 5 minutos). Retirar do lume e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de decorar o flan de café.