Uma sopa fria clássica em que mudamos o acompanhamento tradicional das uvas para alguns cubos de melão, que também oferecem um delicioso contraste com a textura e o sabor da amêndoa. Se vai ser mantido no frigorífico durante muito tempo, o ideal é fazê-lo num recipiente fechado e mexê-lo bem antes de servir, para recuperar a emulsão. É também importante ter em conta que, com o resto, tanto a força do alho como a sua acidez aumentarão.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 200 g de amêndoas em bruto descascadas
- 1 dente de alho grande sem o germe (ou a gosto)
- 75 g de migalhas de pão
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez (15 ml, ou a gosto)
- 100 ml de azeite de oliva
- 650 ml de água muito fria
- Sal a gosto
- 200 g de melão para decoração
Preparação passo a passo
- Mergulhar as 75 g de migalhas de pão nos 650 ml de água fria no frigorífico durante cerca de 15 minutos (ou mais, se a migalha for muito dura).
- Colocar o acessório lâmina no Chefbot. Adicionar os 650 ml de água muito fria, as migalhas de pão, o dente de alho, os 15 ml de vinagre de xerez e sal a gosto. Programar 2 minutos à velocidade 10 e fechar.
- Quando o ciclo terminar, programar mais 1 minuto à velocidade 8, deixando o azeite cair através da tampa do enchedor para emulsionar.
- Abrir o Chefbot, testar e, se necessário, rectificar o sal ou vinagre. Se for rectificado, programar 10 segundos à velocidade 6 para misturar bem e fechar o copo. Servir com o melão picado (e, se desejado, algumas gotas de azeite para decoração).