Crocantes, dourados e com um acabamento que lembra os panzerotti fritos tradicionais, mas preparados na Air Fryer. O recheio de cogumelos, ricotta e mozzarella fica cremoso e derretido no interior, enquanto a massa ganha um exterior fino e estaladiço.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo tipo 65 (ou farinha para pão)
- 125 ml de água morna
- 5 g de fermento de padeiro seco
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de sal
Para o recheio:
- 150 g de cogumelos variados
- 150 g de ricotta
- 100 g de mozzarella
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta-preta
- Orégãos
Para finalizar:
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
Preparação passo a passo
- Começamos por preparar a massa. Numa taça, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione aos poucos a água morna e o azeite, amassando até obter uma massa suave e elástica.
- Forme uma bola, coloque-a numa taça ligeiramente untada e tape com um pano. Deixe repousar durante cerca de 1 hora, até ter aumentado de tamanho.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Corte os cogumelos em pedaços pequenos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite e o alho picado. Adicione sal, pimenta e uma pitada de orégãos e cozinhe até perderem toda a água. Deixe arrefecer.
- Misture os cogumelos arrefecidos com a ricotta e a mozzarella cortada em pedaços pequenos.
- Com a massa já levedada, divida-a em quatro partes iguais e estenda cada uma formando um círculo fino.
- Coloque o recheio no centro, deixando a borda livre. Dobre a massa formando uma meia-lua e feche bem as bordas pressionando com os dedos ou com a ajuda de um garfo.
- Para conseguir aquele acabamento mais parecido com o de um panzerotti frito, misture o ovo batido com o azeite e pincele generosamente toda a superfície dos panzerotti, sem deixar zonas de massa seca. Este passo é importante para obter um acabamento dourado, brilhante e crocante.
- Coloque os panzerotti no cesto da Air Fryer Crystal, deixando espaço entre eles.
- Selecione “Bake”, ajuste para 200 °C durante 12-14 minutos. A meio da cozedura, abra o cesto, volte a pincelar ligeiramente com a mistura de ovo e azeite e continue a cozinhar até ficarem bem dourados.
- Uma vez prontos, deixe repousar 2-3 minutos antes de servir.
