Os croquetes são um dos pratos mais típicos da gastronomia espanhola. Esta receita tradicional recorda o sabor de casa e da cozinha caseira. Os mais famosos? Os de presunto. Hoje mostramos-lhe como os fazer na fritadeira de ar quente de forma a obter uma versão mais leve.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 170 g de farinha integral
- 150 g de presunto 450 ml de leite gordo
- 90 ml de azeite virgem extra
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Preparação passo a passo
Para o molho bechamel
- Aquecer um tacho em lume médio e adicionar o azeite virgem extra.
- Quando o azeite estiver quente, adicionar a farinha integral e mexer para que se misturem bem.
- Ir adicionando o leite pouco a pouco.
- Mexer vigorosamente até obter a textura de um molho bechamel.
- Adicionar sal marinho, pimenta-preta moída e noz-moscada a gosto.
- Continuar a mexer até obter essa textura.
- Reservar a mistura.
Para o recheio
- Picar todos os restos do guisado num processador de alimentos em potência alta ou numa batedeira.
- Misturar os restos do guisado com o molho bechamel.
- Colocar a mistura num recipiente e deixar que fique à temperatura ambiente.
- Colocar esse recipiente no frigorífico coberto com película plástica agarrada à massa.
- Deixar repousar 8 horas. Passadas essas horas. Dar forma à massa, que não deve exceder 2 cm de largura.
- Passar os croquetes por ovo e depois panar com o pão ralado. Colocar num tabuleiro.
- Colocar o tabuleiro com os croquetes panados no frigorífico durante 1 hora para fixar o panado.
- Passado esse tempo.
- Colocar os croquetes na fritadeira de ar quente, deixando espaço entre eles e borrifando um pouco de azeite virgem extra por cima.
- Fechar a fritadeira.
- Programar 200 ºC durante 15 min.