Uma receita diferente e muito fácil para surpreender. Este gelado de Parmigiano Reggiano tem um sabor intenso e salgado que combina à perfeição com o crocante de parmesão e um bom fio de azeite.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o gelado:
- 250 ml de natas para bater
- 150 ml de leite gordo
- 100 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 2 gemas de ovo
- Pimenta-preta
- Uma pitada de sal
- Para o crocante de parmesão:
- 80 g de Parmigiano Reggiano ralado
Para servir:
- Azeite virgem extra
- Pimenta-preta
- Lascas de Parmigiano Reggiano
Preparação passo a passo
- Num tacho, aqueça o leite com as natas em lume médio, sem deixar ferver.
- Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas numa taça. Adicione aos poucos a mistura quente de leite e natas, mexendo constantemente.
- Volte a colocar a mistura no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até começar a engrossar ligeiramente. É importante não deixar ferver.
- Retire do lume e adicione o Parmigiano Reggiano ralado. Mexa bem até o queijo derreter por completo. Adicione uma pitada de sal e pimenta-preta a gosto.
- Coe a mistura para obter uma textura mais fina e deixe arrefecer completamente.
- Depois de fria, verta a mistura no copo da Ice Cream Maker e congele durante 24 horas.
- Para preparar o crocante, espalhe o parmesão ralado num tabuleiro com papel vegetal formando uma camada fina. Leve ao forno a 180 °C durante 5-7 minutos, até dourar. Deixe arrefecer completamente para ficar crocante.
- Passadas as 24 horas, coloque o copo na Ice Cream Maker e selecione o programa “GELATO”.
- Assim que o programa terminar, sirva o gelado acompanhado pelo crocante de parmesão. Finalize com um fio de azeite virgem extra, pimenta-preta e umas lascas de Parmigiano Reggiano.
