Sernik to król ciast, ale w tej wersji
główną rolę odgrywają pistacje. Jeśli lubicie suszone owoce, to ciasto
was zachwyci. Dodatkowo towarzyszy mu solony karmel, który nadaje wyjątkowego
smaku.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na spód:
- Herbatniki typu Digestive: 200 g
- Obrane pistacje: 40 g
- Masło solone: 110 g
Na sernik:
- Pistacje: 200 g
- Ser mascarpone: 500 g
- Cukier puder: 150 g
- Serek śmietankowy: 200 g
- Żelatyna: 6 listków po 2 g
- Śmietana kremówka: 200 ml
Karmel:
- Cukier brązowy: 25 g
- Masło solone: 1 łyżeczka
- Śmietana kremówka: 1 łyżka
- Sól: szczypta
- Pistacje do dekoracji
Przyrządzanie krok po kroku
- Załóż ostrze tnące w Chefbot i dodaj 200 g ciastek oraz 40 g pistacji.
- Rozdrabniaj przez 40 sekund na prędkości 5, aż uzyskasz sypką, piaskową konsystencję z ciastek i pistacji. Wyjmij z Chefbota i odłóż do miski. Przepłucz kielich urządzenia odrobiną wody.
- Rozpuść 110 g masła w mikrofalówce i wymieszaj je ręcznie z mieszanką ciastek i pistacji, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku.
- Wyłóż spód formy przygotowaną mieszanką i wstaw do lodówki, podczas gdy przygotujesz pozostałe elementy przepisu.
- Załóż ostrze tnące w kielichu. Wsyp pozostałe 200 g pistacji i zamknij pokrywę. Miksuj przez 45 sekund na prędkości 4.
- Otwórz Chefbota i szpatułką zsuń w dół wszystko, co przywarło do ścianek. Zamknij i miksuj 45 sekund na prędkości 6.
- Ponownie otwórz Chefbota i zsuń masę ze ścianek za pomocą szpatułki. Zamknij i miksuj 30 sekund na prędkości 6.
- Otwórz Chefbota i sprawdź konsystencję masła pistacjowego. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową strukturę, zsuń masę ze ścianek i miksuj jeszcze 30 sekund na prędkości 6.
- Wyjmij masło pistacjowe i odstaw na bok.
- Załóż ostrze tnące i dodaj do kielicha mascarpone oraz serek śmietankowy. Miksuj 30 sekund na prędkości 4. Zsuń składniki ze ścianek szpatułką.
- Dodaj cukier puder i miksuj 30 sekund na prędkości 5.
- Dodaj masło pistacjowe i miksuj 30 sekund na prędkości 5.
- Powtarzaj proces, aż uzyskasz gładki, lekko zielonkawy krem.
- W międzyczasie namocz listki żelatyny w misce z zimną wodą przez 5 minut.
- Podgrzej śmietankę i wymieszaj ją z dobrze odciśniętymi listkami żelatyny, aż się rozpuszczą. Wlej tę mieszankę do kielicha Chefbota i miksuj 30 sekund na prędkości 5.
- Wlej masę do formy i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Aby przygotować polewę, podgrzej na patelni brązowy cukier, masło i śmietankę, mieszając, aż zacznie wrzeć. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, zdejmij z ognia, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia na około 15 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki i wyjmij je z formy. Przełóż karmel do rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia z małym otworem i udekoruj powierzchnię ciasta cienkimi liniami karmelu. Posyp posiekanymi pistacjami.
- Dekoracja utrzyma się maksymalnie jeden dzień; z czasem karmel zacznie mieszać się z resztą ciasta.