Inspiracją dla tego przepisu były najbardziej tradycyjne wersje gazpacho z melona. To połączenie naturalnej słodyczy melona cantaloupe, świeżości ogórka i delikatnej emulsji z oliwy extra virgin. Lekki, orzeźwiający i idealny do podawania mocno schłodzony w gorące dni.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 1 duży melon cantaloupe (ok. 1,2 kg miąższu)
- 1/2 ogórka
- 1/2 słodkiej cebuli
- 15 g octu sherry
- 120 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Drobna sól do smaku
- Biały pieprz do smaku
Do podania
- Chrupiące kawałki szynki
- Małe kostki melona
- Ogórek pokrojony w brunoise
- Kilka kropel oliwy extra virgin
- Świeże liście mięty
Przyrządzanie krok po kroku
- Przekrój melon na pół, usuń pestki i wyjmij cały miąższ. Odstaw.
- Obierz ogórka i cebulę, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
- Umieść w naczyniu Chefbot miąższ melona, ogórka, cebulę, ocet, sól i pieprz.
- Blenduj przez 1 minutę na prędkości 10, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Następnie blenduj przez 30 sekund na prędkości 6, powoli wlewając cienkim strumieniem oliwę extra virgin na pokrywkę, aby uzyskać delikatną i stabilną emulsję. Powolne dodawanie oliwy nadaje kremową i elegancką konsystencję.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub octem, uważając, aby nie przesadzić z kwasowością i zachować delikatny smak melona.
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję, przecedź gazpacho przez drobne sito.
- Schładzaj przez co najmniej 3 godziny przed podaniem, aby wzmocnić smak i świeżość.
- Podanie: Serwuj bardzo dobrze schłodzone w miseczkach lub szklankach z chrupiącą szynką, małymi kostkami melona i kilkoma kroplami oliwy extra virgin. Można również podać w skórce melona dla bardziej efektownej, letniej prezentacji.