FRAMBOZENMOUSSE

Om te beginnen moet je de gelatine weken in koud water en de room laten afkoelen in de vriezer. Intussen doe je de 200 g frambozen (bewaar er enkele om het gerecht te garneren) in de robot met mes; blenden gedurende 1 minuut op stand 4 met een temperatuur van 50º.

Laat de gelatine uitlekken en voeg er het frambozensap aan toe; met de spatel duw je het frambozenmengsel dat aan de zijkanten van de kom is blijven kleven naar beneden. Stel in: 1 minuut op stand 4, zonder temperatuur. Giet het frambozensap door een zeef om de pitjes te verwijderen en zet opzij.

Was de robot met zeer koud water af en droog goed af met een doek. Plaats het klophulpstuk, voeg de room toe en stel in op stand 3 zonder tijd. Zodra de room textuur begint te krijgen, voeg je 15 g witte suiker toe via de vuldop. Klop tot de room goed opgeklopt is. Bewaar de room in de koelkast.

Was de robot weer af, voeg het eiwit en de suiker toe en stel in op stand 6 zonder tijd, klop tot je ziet dat de meringue goed opgeklopt is. Tot slot gaan we het frambozensap mengen met de room, voorzichtig spatelen, altijd van onder naar boven. Daarna de opgeklopte meringue erdoor spatelen.

Doe het mengsel in een spuitzak en vul de presenteerglaasjes. Laat minstens 4 uur in de koelkast. Versier tot slot met een snufje geraspte kokos, enkele frambozen en muntblaadjes. Je dessert is klaar!