Dit is echt de tijd van het jaar om koekjes te bakken met de kleintjes. Heel erg leuk, met de kinderen rond de tafel, en dan creatief aan de slag met het maken van allerlei mooie koekjes.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor koekjes:
- 200 g boter
- 180 g poedersuiker
- 3 eierdooiers
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde gist
- 2 theelepels vanillesuiker
- 400-450 g bloem
Voor de vulling:
- Frambozenjam
Stap voor stap voorbereiding
- De bloem en de gist zeven en goed mengen.
- In de kom van de Downmix boter, poedersuiker, zout en vanillesuiker vermengen en met de kneedhaak kloppen op snelheid 3 tot een luchtige, sponsachtige massa die wit van kleur is.
- Het ei en de eierdooiers een voor een toevoegen en kloppen tot ze goed opgenomen zijn. Het meel bijna helemaal toevoegen en goed mixen.
- Bestrooi de tafel met meel en spreid er het deeg op uit. Kneden tot het deeg niet meer aan de handen plakt.
- Inpakken in plasticfolie en 30 minuten koelen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel het deeg in 3 tot 4 porties. De delen die op dit moment nog niet verwerkt worden in de koelkast bewaren.
- Bestrooi de tafel met een beetje bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van 4 mm dik.
- Snijd rondjes uit, twee voor ieder koekje, het rondje dat bovenop komt met een gat.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- In de oven bakken, 5 tot 7 minuten, totdat ze lichtbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Op het koekje zonder gat een beetje jam doen.
- Bestrooi de koekjes met het gat met poedersuiker en leg er steeds eentje op een koekje met jam.
- Geniet ervan!