Senza dubbio l’autentica protagonista di questa ricetta è la mandorla, un frutto secco che possiamo utilizzare in tantissimi piatti e che è essenziale in un menù settimanale completo. Il segreto per un sapore fantastico è scegliere le mandorle della varietà Marcona e macinarle in casa. Grazie allo Chefbot, questa operazione sarà semplicissima!
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la torta
- 300 g Mandorle crude della varietà Marcona
- 300 g Uova pesate senza guscio
- 300 g Zucchero bianco
- ½ tazzina Vino dolce tipo Passito
- 1 Foglio di pasta brisé
Per lo sciroppo
- 50 g Zucchero bianco
- 100 g Acqua
- 1 cucchiaio Succo di limone
Ricetta passo a passo
Per la torta
- Preriscaldare il forno statico a 165ºC. Montare le lame nello Chefbot e introdurre i 300g di mandorle. Programmare 2 minuti alla velocità 10. Mettere da parte le mandorle macinate.
- Montare la frusta. Aggiungere 300g di uova e 300g di zucchero. Programmare 2 minuti alla velocità 5.
- Aggiungere i 300g di mandorle, un pizzico di sale e ½ tazzina di vino dolce. Programmare 1 minuto alla velocità 4.
- Stendere la pasta brisé fino a renderla fina. Ricoprire la base di uno stampo rotondo di 28 cm di diametro e, dopodiché, versare il composto preparato precedentemente. Infornare per 45 minuti. Dopo 40 minuti punzecchiare per verificarne la cottura. Se non fosse pronta, controllare ogni 5 minuti.
Per lo sciroppo
- Mentre si cuoce, prepariamo lo sciroppo. Lavare il recipiente e versarci 100g d’acqua, 50g di zucchero e una spruzzata di succo di limone. Montare la frusta e programmare 10 minuti a 100ºC alla velocità 2.
- Lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella. Una volta fredda, estrarla dallo stampo e punzecchiarla nella parte superiore per facilitare l’entrata dello sciroppo. Con l’aiuto di un cucchiaio, versare lo sciroppo fino a ricoprire tutta la superficie. Non è necessario usarlo tutto, solo fino ad aver ricoperto tutta la torta.