Stufato di pesce

Creata daCREATE
Lo stufato di pesce è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per quei giorni in cui desideri qualcosa di nutriente e semplice, ma con un tocco speciale. Questa ricetta unisce la delicatezza del merluzzo al sapore intenso dei gamberi e alla sapidità delle vongole, il tutto accompagnato da patate che aggiungono consistenza e corpo. Prepararlo nella pentola a pressione elettrica lo rende rapido, facile e dai sapori perfettamente amalgamati.
Porzioni 4
Preparazione20 min
Tempo di cottura28 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo senza pelle né lische (tagliati in grossi pezzi)
  • 200 g di gamberi sgusciati
  • 200 g di vongole (precedentemente pulite)
  • 3 patate medie (pelate e tagliate a pezzi grandi)
  • 1 cipolla media tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 peperone rosso piccolo tagliato a strisce
  • 2 pomodori maturi grattugiati o 150 g di pomodori pelati schiacciati
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 500 ml di brodo di pesce o acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato per decorare

Ricetta passo a passo

  • Sbuccia e taglia le patate in pezzi grandi in modo che non si sfaldino.
  • Pulisci bene le vongole, mettendole in ammollo in acqua salata per eliminare la sabbia.
  • Puoi soffriggere cipolla, aglio e peperone in una padella a parte con l’olio per esaltarne il sapore prima di aggiungerli nella pentola, oppure metterli direttamente a crudo e affidarti alla cottura a pressione per amalgamarli.
  • Metti nella pentola le patate, la cipolla, l’aglio, il peperone, il pomodoro grattugiato, l’alloro, la paprika, il brodo o l’acqua e il sale. Mescola leggermente.
  • Chiudi il coperchio e seleziona il programma Soup.
  • Terminata la cottura, apri con cautela il coperchio, aggiungi sopra i gamberi, le vongole e i pezzi di merluzzo.
  • Chiudi nuovamente e programma per 3 minuti. Questo eviterà che pesce e frutti di mare si cuociano troppo, mantenendoli teneri.
  • Lascia che la pressione scenda naturalmente, apri la pentola e controlla il sapore.
  • Aggiusta di sale e pepe.
  • Servi lo stufato caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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