Lo stufato di pesce è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per quei giorni in cui desideri qualcosa di nutriente e semplice, ma con un tocco speciale. Questa ricetta unisce la delicatezza del merluzzo al sapore intenso dei gamberi e alla sapidità delle vongole, il tutto accompagnato da patate che aggiungono consistenza e corpo. Prepararlo nella pentola a pressione elettrica lo rende rapido, facile e dai sapori perfettamente amalgamati.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo senza pelle né lische (tagliati in grossi pezzi)
- 200 g di gamberi sgusciati
- 200 g di vongole (precedentemente pulite)
- 3 patate medie (pelate e tagliate a pezzi grandi)
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperone rosso piccolo tagliato a strisce
- 2 pomodori maturi grattugiati o 150 g di pomodori pelati schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 500 ml di brodo di pesce o acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per decorare
Ricetta passo a passo
- Sbuccia e taglia le patate in pezzi grandi in modo che non si sfaldino.
- Pulisci bene le vongole, mettendole in ammollo in acqua salata per eliminare la sabbia.
- Puoi soffriggere cipolla, aglio e peperone in una padella a parte con l’olio per esaltarne il sapore prima di aggiungerli nella pentola, oppure metterli direttamente a crudo e affidarti alla cottura a pressione per amalgamarli.
- Metti nella pentola le patate, la cipolla, l’aglio, il peperone, il pomodoro grattugiato, l’alloro, la paprika, il brodo o l’acqua e il sale. Mescola leggermente.
- Chiudi il coperchio e seleziona il programma Soup.
- Terminata la cottura, apri con cautela il coperchio, aggiungi sopra i gamberi, le vongole e i pezzi di merluzzo.
- Chiudi nuovamente e programma per 3 minuti. Questo eviterà che pesce e frutti di mare si cuociano troppo, mantenendoli teneri.
- Lascia che la pressione scenda naturalmente, apri la pentola e controlla il sapore.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Servi lo stufato caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, con un filo d’olio extravergine d’oliva.