IL MIGLIOR POLLO ARROSTO DEL MONDO

Creata daCREATE
Riesci a resistere al pollo al forno? Pensi che potrebbe diventare più appetitoso? La chef inglese Nigella Lawson, può aiutarvi ad ottenere il miglior pollo arrosto che avete mai assaggiato, grazie alla magia della salamoia. Bagnando il pollo in acqua salata e ben speziata lo si renderà tenero, perfettamente stagionato, con la pelle croccante e dorata e il petto burroso. Per adattare la ricetta a un tacchino o a un uccello di grandi dimensioni, basta raddoppiare le quantità e trovare un contenitore della giusta dimensione. È possibile adattare i semi e le spezie ai nostri sapori preferiti (o qualsiasi cosa abbiamo nella dispensa).
Porzioni 4 persone
Preparazione2 h
Tempo di cottura8 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • Un pollo di circa 2 Kg
  • 2,5 lt d’ acqua
  • 100 gr di sale marino
  • 1 bouquet garni di piante aromatiche
  • ½ stecca di cannella
  • 1,5 cucchiaio di pepe in grani
  • 1 cucchiaio di senape (anche in grani)
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 baccelli anice stellato
  • ½ cucchiaio di semi di cumino
  • 3 cucchiai di miele
  • Un’arancia
  • Preparazione

Ricetta passo a passo

  • Mettere l’accessorio frusta nel bicchiere dello Chefbot, aggiungere 1,5 l di acqua, 100 l di sale, due cucchiai di miele, il garni bouquet, mezzo stecco di cannella, 1,5 cucchiai di pepe in grani, il cucchiaio di senape, i due chiodi di garofano, i due baccelli di anice stellato e mezzo cucchiaio di cumino. Programmare 8 minuti a 100°C, velocità 1 e chiudere lo Chefbot.
  • Aprite lo Chefbot con attenzione per non scottarvi. Versare il contenuto in una pentola di buone dimensioni, aggiungere il litro d’acqua rimasto e l’arancia, tagliata in quarti e strizzata a mano. Aspettate che la salamoia si raffreddi: quando è fredda, mettete il pollo all’interno – se non è coperto, trovate un contenitore leggermente più piccolo – e mettetelo in frigorifero per circa 12 ore.
  • Tirate fuori il pollo e asciugatelo bene per assicurarvi che la pelle sia croccante. Lasciare raffreddare per almeno un’ora prima di metterlo in forno. Stagione a piacere -Lawson consiglia di spalmarlo con burro e sciroppo d’acero – e di arrostirlo per 1:15 ore a 180 gradi, con un ventaglio se ne avete uno e iniziando dal petto in giù per renderlo succoso.
  • Dopo questo tempo, girate il pollo in modo che la pelle del petto non sia dorata, e fatelo cuocere per altri 20 minuti circa (il tempo finale dipenderà dalle dimensioni del pollo). Lasciatelo riposare coperto con un foglio di alluminio per almeno 10 minuti prima di intagliarlo, in modo che il sugo ricopra tutti gli spazi. Servire dopo questo tempo, con l’accompagnamento desiderato.

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