Il Pisco sour è la quintessenza del cocktail cileno, una bevanda breve con una schiuma untuosa grazie all’albume d’uovo e un tocco di acido che lo fa andare pericolosamente bene. Anche se la versione canonica è preparata con il limone, si possono aggiungere anche 200 grammi di polpa di ananas, pulita.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 ml di pisco
- 80 ml di succo di limone
- 60 gr di zucchero
- 1 a lbume (30 gr)
- 10 cubetti di ghiaccio (circa 400 gr)
- Qualche goccia di angostura (opzionale)
Ricetta passo a passo
- Posizionare la lama nel recipiente. Aggiungere 200 ml di acqua, 80 ml di succo di limone e 60 gr di zucchero.
- Programmare alla velocità 10 per 1 minuto o fino a quando lo zucchero non si scioglie e scompare dalla vista. Chiudere il recipiente.
- Aprire e aggiungere l’albume (30 gr) e regolare alla velocità 10 per 1 minuto – chiudere il recipente – fino a quando non fa la schiuma.
- Aprire e aggiungere il ghiaccio. Impostate 10 per un minuto – chiudete il recipiente – fino a quando non otterrete una sottile struttura a forma di frapè. Servire immediatamente, se lo si desidera, con una goccia di angostura.