Una ricetta originale e facilissima per sorprendere i tuoi ospiti. Questo gelato al Parmigiano Reggiano ha un sapore intenso e salato che si sposa alla perfezione con la croccantezza della cialda di Parmigiano e un buon filo d’olio d’oliva.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per il gelato:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 150 ml di latte intero
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- Pepe nero
- Un pizzico di sale
- Per la cialda di Parmigiano:
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per servire:
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero
- Scaglie di Parmigiano Reggiano
Ricetta passo a passo
- In un pentolino, scalda il latte insieme alla panna a fuoco medio, senza portare a bollore.
- Nel frattempo, sbatti leggermente i tuorli in una ciotola. Versa a filo il composto caldo di latte e panna continuando a mescolare.
- Versa nuovamente il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non inizia ad addensarsi leggermente. È fondamentale non farlo bollire.
- Togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il formaggio si sarà completamente fuso. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
- Filtra la miscela con un colino per ottenere una consistenza più vellutata e lascia raffreddare completamente.
- Una volta fredda, versa la miscela nel cestello della Ice Cream Maker e congela per 24 ore.
- Per preparare la cialda, distribuisci il Parmigiano grattugiato su una teglia con carta da forno creando uno strato sottile. Inforna a 180 °C per 5-7 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente per renderla croccante.
- Trascorse le 24 ore, inserisci il cestello nella Ice Cream Maker e seleziona il programma “GELATO”.
- Al termine del programma, servi il gelato accompagnato dalla cialda di Parmigiano. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe nero e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
