Ammettilo: anche tu sei stato vittima della celebre focaccia con mortadella e pistacchi. Ma questa versione con patate, cipolla rossa e uno dei formaggi migliori (no, la stracciatella non è solo un gelato) è una variante che adorerai.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 400 g di farina tipo 0
- 7 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cipolle rosse
- 280 g di acqua
- 2 patate
- 100 g di stracciatella (rosmarino, timo, sale in fiocchi…)
Ricetta passo a passo
- In una ciotola grande unire farina, lievito, zucchero e acqua tiepida, mescolare e aggiungere olio e sale. Mescolare energicamente e lasciare riposare 2h in un luogo caldo.
- Con la mandolina tagliare patate e cipolla a fettine molto sottili.
- Quando l’impasto è raddoppiato, trasferirlo in una teglia unta e allargarlo delicatamente fino ai bordi. Lasciare riposare 20 minuti.
- Aggiungere la cipolla rossa e lasciare riposare altri 20 minuti.
- Disporre le fettine di patate sopra l’impasto, condire con olio e sale in fiocchi e cuocere nel forno per pizza preriscaldato a 250 ºC per 13–18 minuti. Deve risultare dorato e le patate cotte.
- Lasciare raffreddare 10 minuti, poi aggiungere la stracciatella a cucchiaiate e servire.