I cannelloni sono passati da essere un piatto umile a una prelibatezza degna delle migliori tavole. I cannelloni di pollo arrosto, che possono essere riempiti anche con i resti dell’arrosto di tacchino o con uno stufato – o preparati con carne di manzo e maiale macinata mista – sono un classico che non manca mai. Il soffritto di cipolla aiuterà a rendere il ripieno più liscio e una ricca salsa besciamella con uno strato di formaggio fuso e tostato gratinato completeranno il piatto. Un ottimo motivo per mettere un paio di quarti posteriori in più la prossima volta che prepariamo un arrosto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 24 sfoglie per cannelloni o 24 cannelloni precotti
- 600 gr di pollo arrosto
- 45 ml 3 cucchiai del sugo dell’ arrosto (opzionale)
- 300 g 2 cipolle medie
- 45 ml 3 cucchiai d’olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- 150 g di Parmigiano Reggiano (o a piacere, da gratinare)
- 30 gr di burro
- 50 gr di burro
- 15 ml 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 60 gr di farina di grano
- 900 ml di latte a temperatura ambiente
- sale a piacere
- Noce moscata a piacere
Ricetta passo a passo
- Se si usano ricette che richiedono una cottura, farlo in una pentola secondo le istruzioni del produttore, asciugare e mettere da parte in un panno di cotone pulito (che non rilascia lanugine).
- Per la besciamella, mettere l’accessorio frusta nel bicchiere. Aggiungere i 50 g di burro, i 15 ml di olio d’oliva, programmare 1:30 minuti a 100°C, velocità 1 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e mettere i 60 g di farina, facendo attenzione che non rimanga sulle pareti del bicchiere. Impostare per 3 minuti a 100°C, velocità 2 e chiudere.
- Aggiungere i 900 ml di latte, sale e noce moscata a piacere. Programmare 8 minuti a 95ºC, velocità 3 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi, trasferite la besciamella in un altro contenitore con l’aiuto della spatola. Senza lavare il recipiente, rimuovere l’accessorio frusta e inserire l’accessorio lama. Aggiungere i 600 g di pollo arrosto, impostare per 10 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, togliere il pollo con l’aiuto della spatola e aggiungere le due cipolle, sbucciate e tagliate in quarti. Impostare 7 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, rimuovere l’accessorio lama e fissare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere i 45 ml di olio d’oliva e un pizzico di sale, programmare 15 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Accendere il forno a 200ºC, con calore in alto e in basso (se possibile).
- Aprite lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarvi e con l’aiuto della spatola, togliete la cipolla e mescolatela con il pollo tritato. Aggiungere 200 ml di besciamella, mescolare bene e regolare di sale e pepe. Arrotolate i cannelloni e disponeteli, con la piega della guarnizione rivolta verso il basso, su una teglia da forno della loro misura, spalmata con qualche cucchiaio di besciamella.
- Se abbiamo il formaggio in un unico pezzo, mettiamo l’accessorio albero di trasmissione e il disco nel bicchiere pulito nella posizione della griglia (se è un formaggio a pasta molle, mettilo in freezer mezz’ora prima in modo che sia più duro e non si attacchi). Chiudere con il coperchio del robot da cucina e accendere alla velocità 5. Grattugiare il formaggio con l’aiuto dello spintore e spegnerlo quando è pronto.
- Versare il resto della besciamella sui cannelloni, spalmare il formaggio grattugiato e 30 g di burro. Mettete i cannelloni nel forno, che è già caldo, e trasformateli in un gratin (con il calore sopra). Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio non sarà sciolto e leggermente tostato, insieme alla besciamella. Servire immediatamente.