Questa ricetta è un piatto tradizionale con un tocco moderno grazie ai suoi deliziosi contrasti. Invita a sedersi a tavola con familiari e/o amici per condividere e godersi insieme un piatto delle feste. Per prepararla, è meglio chiedere al macellaio che incida e apra il filetto per poterlo riempire: questo faciliterà molto la preparazione. E per servire il piatto, il riso bianco sarà una guarnizione perfetta.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 3 mele
- succo di mezzo limone
- filetto di maiale iberico (tra 800 g e 1 kg circa)
- 80 g albicocche secche (disidratate)
- 3 cipolle
- aglio (2 spicchi)
- 40 ml olio d’oliva
- 2 cucchiai di miele
- 300 ml vino bianco o da cucina
- 100 ml acqua
- 100 ml salsa di soia/salsa di soia senza glutine
Ricetta passo a passo
- Inserire le lame nel robot Chefbot, tagliare a pezzetti le mele, versarle nel recipiente con il succo di limone e impostare 12 minuti a 100° a velocità 4. Nei primi minuti di preparazione, se occorre, spegnere Chefbot, aprirlo e spingere con la spatola verso il basso i residui depositati sulle pareti del recipiente. Versare il preparato in un piatto o vassoio e lasciar raffreddare.
- Mentre cuociono le mele, distendere il filetto o eventualmente i vari filetti su un rettangolo di pellicola trasparente resistente al calore.
- Spezzettare le albicocche e distribuirle sulla superficie del filetto, senza arrivare ai bordi per far sì che, arrotolando la carne, il ripieno non fuoriesca.
- Distribuirvi sopra la composta di mele, sempre senza arrivare ai bordi.
- Arrotolare il filetto con l’aiuto della pellicola trasparente fino a ottenere un rotolo ben saldo e chiuso alle estremità per evitare fuoriuscite di ripieno. Collocare il filetto o eventualmente i vari filetti nel cestello a vapore grande e chiudere con il coperchio.
- Inserire nel recipiente la cipolla e l’aglio e triturare 5 secondi a velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spingere verso il basso i residui depositati sulle pareti del recipiente.
- Aggiungere l’olio e il miele e soffriggere per 10 minuti a 100° a velocità 1, con il coperchio aperto.
- Sostituire la lama con la paletta mescolatrice. Aggiungere il vino, l’acqua e la salsa di soia, chiudere Chefbot ponendo sopra il recipiente il cestello a vapore grande con i rotoli di carne, chiudendolo poi con il coperchio. Impostare 30 minuti a 110º, a velocità 1.
- Trascorso il tempo di cottura, verificare la consistenza della salsa di cipolle e, se necessario, inserire le lame e triturare fino a ottenere la texture desiderata.
- Togliere con delicatezza la pellicola dal filetto e, volendo, farlo rosolare sulla piastra ben calda per dorarne l’esterno.
- Tagliare il filetto a fette spesse e servire adagiandolo sulla salsa di cipolle. Si può accompagnare il piatto con riso bianco.