Un dolce soffice e profumato, dal gusto intenso di limone, ricoperto da una glassa brillante che lo rende irresistibile a colazione o a merenda.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 190 g di farina 00
- 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di bicarbonato
- ¼ cucchiaino di sale
- 150 g di zucchero bianco
- 2 uova grandi
- 100 g di yogurt bianco o greco (non zuccherato)
- 80 ml di olio di semi o di oliva delicato
- 60 ml di latte intero
- 60 ml di succo di limone fresco
- Scorza fine di 2 limoni
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 g di zucchero a velo
- 2 –3 cucchiai di succo di limone
- Scorza fine di ½ limone (facoltativo)
Ricetta passo a passo
- Preriscaldare il forno a 175 °C e imburrare uno stampo da plumcake (22 x 11 cm), rivestendolo con carta forno.
- Setacciare la farina con lievito, bicarbonato e sale.
- In una ciotola montare uova e zucchero per 2 min fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere yogurt, olio, latte, succo e scorza di limone, vaniglia. Amalgamare a bassa velocità.
- Unire gli ingredienti secchi in due volte, mescolando solo il necessario.
- Versare nello stampo, livellare e cuocere 45–50 min, fino a prova stecchino.
- Lasciar raffreddare 10 min nello stampo, poi sformare e raffreddare su gratella.
- Preparare la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone.
- Versare sul dolce freddo e completare con scorza di limone.