Quando la carne si scioglie sotto la forchetta, sai che è stata cotta a dovere. Lo spezzatino di manzo è pura cucina della pazienza e del sapore. Ecco una ricetta che profuma di casa fin dal primo minuto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 700 g di carne di manzo a cubetti (geretto, reale o muscolo)
- 2 carote a rondelle
- 2 patate medie pelate e tagliate a pezzi
- 150 g di fagiolini fini (freschi o surgelati, tagliati a pezzetti)
- 1 cipolla grande tagliata a fette spesse
- 2 spicchi d’aglio interi (pelati)
- 1 foglia di alloro
- 100 ml di vino rosso (opzionale ma consigliato)
- Acqua o brodo fino a coprire (circa 600–700 ml)
- Sale e pepe a piacere
Ricetta passo a passo
- Lava, pela e taglia le verdure. Se usi fagiolini surgelati, non serve scongelarli in anticipo.
- Metti nella pentola la carne di manzo, le carote, le patate, i fagiolini, la cipolla, l’aglio e l’alloro. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Versa il vino rosso, poi aggiungi acqua o brodo fino a coprire tutti gli ingredienti, senza superare il limite massimo indicato.
- Chiudi il coperchio, assicurati che la valvola sia in posizione di pressione e seleziona il programma “Beef”.
- Al termine della cottura, lascia che la pentola rilasci la pressione naturalmente (circa 10–15 minuti).
- Apri con cautela, mescola delicatamente e regola di sale se necessario.
- Se desideri una salsa più densa, schiaccia un pezzetto di patata nel fondo di cottura oppure lascia riposare per 5 minuti con il coperchio aperto.