Une salade thaïlandaise intense, fraîche et pleine de contraste où le bœuf cuit sous pression devient tendre et juteux, parfaitement équilibré par des herbes fraîches, des légumes croquants et une vinaigrette citronnée légèrement relevée.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
Pour la viande
- 700 g de poitrine de bœuf ou paleron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 500 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
- Poivre noir
Pour la salade
- 1 concombre
- 10 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de mélange de jeunes pousses
- Une poignée de coriandre fraîche
- Une poignée de menthe fraîche
- 1 piment rouge frais
Pour la vinaigrette thaï
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre roux ou de miel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Piment selon le goût
Elaboration étape par étape
- Saler et poivrer le bœuf puis le placer dans la cuve.
- Ajouter la sauce soja, la sauce poisson, l’ail écrasé, le gingembre et le bouillon.
- Fermer l’appareil et sélectionner le programme Pressure Cook pendant 35 minutes.
- Une fois le programme terminé, relâcher la pression avec précaution et retirer la viande.
- Laisser tiédir légèrement puis effilocher ou couper en fines tranches.
- Pendant ce temps, couper le concombre, l’oignon rouge et les tomates cerises. Hacher les herbes fraîches.
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à dissolution du sucre.
- Disposer les feuilles vertes, les légumes et les herbes fraîches dans un plat.
- Ajouter le bœuf tiède par-dessus et assaisonner juste avant de servir.