Léger, plein de texture et avec une saveur salée rappelant la mer, ce riz frit aux gambas est une véritable célébration à chaque cuillerée. Parfait pour les jours où l’on veut un plat savoureux sans se compliquer.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 300 g de riz jasmin cuit (de préférence froid, de la veille)
- 8 à 10 gambas décortiquées et nettoyées
- 2 œufs battus
- ½ tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 petite carotte en petits dés
- 2 oignons nouveaux (partie blanche et verte, hachés)
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
- Sel et poivre selon le goût
Elaboration étape par étape
- Chauffer le wok avec une cuillère d’huile et faire sauter rapidement les gambas jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirer et réserver.
- Dans le même wok, ajouter un peu d’huile si nécessaire et verser les œufs battus. Préparer des œufs brouillés légers, casser en gros morceaux et réserver.
- Ajouter un peu plus d’huile si besoin et faire revenir la carotte et les petits pois jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajouter le riz froid au wok, séparer les morceaux avec une spatule et bien réchauffer.
- Verser la sauce soja et l’huile de sésame, en mélangeant pour enrober chaque grain de riz.
- Remettre les gambas, les œufs et les oignons nouveaux dans le wok. Faire sauter à feu vif pendant une minute pour mélanger les saveurs.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud, de préférence dans des assiettes chaudes pour conserver la texture.