Chefbot est votre meilleur allié pour confire viandes, poissons et légumes. La température contrôlée en permanence garantit que l’huile ne bouillira pas et que les ingrédients ne seront pas trop cuits. Pour faire cuire ces haricots, commencez par un temps de cuisson de 25 minutes et ensuite, de 5 minutes en 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres.
Ingrédients
- 400 g de petits haricots secs (ils peuvent être congelés)
- 200 ml d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de menthe fraîche
- Sel (l’idéal, du sel de Maldon ou des écailles de fleur de sel)
- Poivre fraîchement moulu
Elaboration étape par étape
- Réserver dans de l’eau fraîche les feuilles de menthe les plus tendres pour les hacher et décorer votre plat.
- Placer l’accessoire mélangeur dans le récipient. Ajouter 400 g de haricots secs décongelés, 200 ml d’huile, les gousses d’ail pelées et coupées en deux et les branches de menthe. Programmer 25 minutes à 75oC, vitesse 1, puis fermer.
- Ouvrir le Chefbot et goûter les haricots en prenant garde de ne pas se brûler pour vérifier s’ils sont bien tendres. Si c’est le cas, les retirer et les laisser légèrement refroidir. Déguster après avoir décoré avec les feuilles de menthe hachées, salé et poivré. Ces haricots peuvent être conservés au réfrigérateur assez longtemps s’ils sont placés dans un pot bien fermé et recouverts de leur huile de cuisson. Vous pouvez également les stériliser pour en faire des conserves.
- S’ils ne sont pas prêts, programmer 5 minutes supplémentaires à 75 oC, vitesse 1 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et programmer à nouveau 5 minutes si les haricots ne sont pas suffisamment tendres. Lorsqu’ils sont bien cuits, procéder comme indiqué au point 3.