Les mélanges bio sont idéaux pour faire du pain très facilement avec la machine à pain CREATE CHEF BREAD®. En effet, ses cycles et programmes ont été préalablement réglés et testés en fonction des mélanges, de sorte que le pain soit toujours bien fait et que vous ne deviez vous soucier de rien. Les ingrédients sont déjà mélangés dans les proportions exactes et la machine à pain pétrit, fait lever, repose et cuit au moment et à la température souhaités. Mais vous pouvez aussi les utiliser pour faire différents pains avec votre CREATE CHEFBOT TOUCH® de manière simple, en utilisant le programme de pétrissage pour faire la pâte et cuire les pains directement dans votre four.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 1 paquet Pain mix
- Eau (selon l'emballage)
- 1 sachet levure
Elaboration étape par étape
- Suivez les mêmes étapes que celles indiquées sur l'emballage du mélange et ajoutez le contenu de l'emballage dans le bol de votre Chefbot Touch avec l'eau indiquée et un sachet de levure biologique. Il est recommandé d'ajouter d'abord uniquement l'eau pendant 1 minute à 37º, vitesse 1, puis d'ajouter le reste des ingrédients.
- Utilisez le programme de pétrissage automatique de votre Chefbot Touch® avec l’accessoire de lame, 4 minutes à la vitesse 1. Une fois le pétrissage terminé, laissez reposer la pâte dans le bol de votre Chefbot pendant une demi-heure (retirer le couvercle et couvrir avec un torchon propre).
- Ensuite, retirer la pâte avec les mains farinées et la pétrir à la main sur un plan de travail fariné pendant quelques minutes supplémentaires, en l’étirant et en la pliant à nouveau. Former une unique boule de pain et laisser la pâte dans un bol. Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Pour le mélange à pain sans gluten, la pâte étant plus humide et plus collante, il est conseillé de bien se graisser les mains avec de l’huile pour mieux travailler la pâte et de s’aider d’une spatule pour retirer la pâte du bol.
- Préchauffez le four à 220ºC (avec la chaleur uniquement dans la partie inférieure) et, pour obtenir une croûte plus croustillante et une bonne levée, ajoutez de la vapeur à votre four en plaçant un bol ou une plaque de four avec de l'eau dans le fond de celui-ci. Une autre option consiste à vaporiser les parois du four avec de l'eau juste avant d'y mettre le pain.
- Après repos, déposez délicatement le pain sur du papier sulfurisé afin de ne pas ralentir le processus de fermentation et placez le tout sur une grille de cuisson.
- Avant d’enfourner le pain, vous pouvez faire quelques entailles sur la surface à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour casser la croûte. Pour que la croûte soit plus belle, vous pouvez également la saupoudrer d’un peu de farine ou la badigeonner avec un pinceau et un peu d’huile d’olive. Vous pouvez également recouvrir le pain de graines, en humidifiant légèrement la surface pour les faire adhérer et en appuyant légèrement.
- Placez la grille avec la pâte dans le four à température moyenne-élevée et versez à nouveau de l'eau bouillante (environ un demi-verre) sur la plaque inférieure. Il est important de le faire rapidement pour contenir la vapeur à l'intérieur du four autant que possible. Faites d'abord cuire pendant environ 10-15′ à 210º (toujours sans ventilateur). Pendant ce temps, la chaleur et l'humidité vont faire gonfler la pâte et la faire éclater à travers les coupes. Ensuite, retirez le plateau inférieur du four ou le bol avec l'eau restante. Portez de bons gants de cuisine pendant tout le processus pour protéger vos mains et vos bras de la vapeur. Baissez la température du four à 190º (chauffage par le haut et par le bas) pendant 15′ supplémentaires. Si vous aimez une croûte plus épaisse ou plus foncée, laissez-la reposer 5′ ou 10′ de plus.
- Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher
Notes
Facultatif : si vous préférez faire des baguettes ou des petits pains au lieu d’un gros pain, il suffit de former les boules ou les baguettes comme vous le souhaitez une fois que la pâte a doublé de volume et de laisser reposer les portions pendant une demi-heure supplémentaire pour leur permettre de lever à nouveau. Pour décorer la surface, suivre les mêmes conseils que ci-dessus.REMARQUE IMPORTANTE : les instructions de cuisson sont données à titre indicatif, Chaque four a son propre style, il est donc important que vous surveilliez, vérifiiez et sachiez comment votre four fonctionne avec votre pain pendant la cuisson.