Une recette à base de poisson et de fruits de mer parfaite pour la veille de Noël. Un premier plat exquis et léger qui peut servir d’accompagnement à un second plat plus fort. Il est basé sur un fumet de bouillon fait maison. En plus d’être attrayant, il est très doux et sûr que toute la famille l’aimera.
Produits pour le préparer avec
Chefbot Compact
Chefbot Touch
Ingrédients
- Crevettes 300 g
- Eau 900 g
- Merlu (sans peau et sans arêtes 450 g)
- Carottes 50 g
- Échalotes 50 g
- Huile d’olive 50 g
- Vin blanc 50 g
- Tomate concassée 100 g
- Riz rond 40 g
- 2 brins de safran
- Bouillon de poisson en cube 10 g
Elaboration étape par étape
- Placez la pale de mélange dans le verre et ajoutez 500 g d’eau ainsi que les têtes et les carapaces des crevettes. Ce sera le fumet. Placez le panier à vapeur profond avec le merlu à l’intérieur. Programmez 7 minutes avec la fonction vapeur activée et avec un débit rapide. Retirez le panier à vapeur profond et mettez-le de côté sans découvrir.
- Rincez le verre. Placez l’accessoire lames dans le Chefbot. Ajoutez la carotte et l’échalote hachées et l’huile d’olive. Programmez 10 secondes sur la vitesse 5.
- Continuez avec l’accessoire lames et le mélange précédent. Programmez 6 minutes à 100ºC et vitesse 1.
- Ajoutez le vin et programmez 1 minute à 100ºC et vitesse 1 pour faire évaporer l’alcool du vin et sans fermer le bouchon de remplissage pour libérer la vapeur.
- Ajoutez la tomate écrasée et le riz. Programmez 5 minutes à 100ºC et vitesse 1.
- Ajoutez la moitié du merlu et 100 g d’eau pour abaisser la température. Programmez 30 secondes à la vitesse 5 et ensuite 30 secondes à la vitesse 10. Si nécessaire, répétez 30 secondes de plus à la vitesse 10.
- Ajoutez le reste de l’eau (300 g) et programmez 4 minutes à 100ºC et vitesse 1.
- Changez l’accessoire et placez la pale de mélange. Ajoutez les crevettes en petits morceaux. Réservez une crevette entière par personne pour la décoration. Programmez 1 minute à 100ºC et vitesse 1.
- Passez les crevettes, entières et décortiquées, dans la poêle, tournez et retournez, pour décorer. Mettez de côté.
- Versez dans une soupière ou dans des plats individuels. Ajoutez l’autre moitié du merlu restant en morceaux. Garnissez le plat avec les crevettes entières réservées, le persil haché et un filet d’huile d’olive.