Frais, vibrant et plein de nuances d’agrumes, ce crudo de thon est une recette légère et élégante, parfaite en entrée. La vinaigrette émulsionnée avec la Fullmix sublime les arômes et enveloppe le poisson dans un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
Produits pour le préparer avec
Ingrédients
- 400 g de thon rouge très frais (qualité sashimi)
- Zeste de 1 citron vert
- Jus de 1 citron vert
- Jus de ½ pamplemousse
- Jus de ½ orange
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pétales de fleurs comestibles
- Caviar noir pour servir
Elaboration étape par étape
- Coupez le thon en fines tranches régulières à l’aide d’un couteau très aiguisé. Réservez au frais.
- Dans le bol du mixeur, ajoutez le jus de citron vert, de pamplemousse et d’orange avec l’huile d’olive et une pincée de sel.
- Émulsionnez avec la Fullmix à puissance élevée jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement épaisse et bien liée.
- Disposez le thon dans une assiette et versez la vinaigrette par-dessus.
- Terminez avec le zeste de citron vert, le caviar noir et des fleurs comestibles.
